Il carciofo è un comune ortaggio apprezzato solitamente da adulti e bambini. E’ protagonista di numerose ricette della tradizione italiana, grazie alla sua versatilità e al suo gusto particolare. Esso può essere consumato crudo, a pinzimonio, oppure cotto in svariati modi: lesso, fritto oppure come componente di ricette più complesse. E’ un ingrediente adatto per tutte le principali portate, dall’antipasto al secondo.
Il carciofo, in termini botanici, rappresenta il fiore della pianta chiamata Cynara scolymus, appartenente alla famiglia delle Asteraceae o Compositae. Questa viene coltivata in Italia, essendo tipica dell’area Mediterranea, su terreni a prevalenza argillosa. Una caratteristica della pianta del carciofo, infatti, è la preferenza per suoli che favoriscono il ristagno d’acqua.
Di cosa hai bisogno
Come già detto, le possibilità per cucinare deliziose ricette a base di carciofo sono innumerevoli ma in questo articolo ci concentreremo su una in particolare: i carciofi ripieni. Proseguendo con la lettura scoprirai ingredienti e modalità di preparazione per poter provare tu stesso a cucinare i carciofi che hai acquistato.
Diamo il via alla creatività in cucina, dunque! Innanzitutto, assicurati di aver a disposizione sufficiente quantità di carciofi. Dopodichè procurati delle uova, del parmigiano, del macinato di manzo, del brodo vegetale, del pangrattato e aromi quali aglio, prezzemolo, sale e pepe. Una volta preparati gli ingredienti, puoi passare a cucinare.
Modalità di preparazione dei carciofi ripieni
Il primo passo della ricetta consiste nello sbollentare i carciofi: dopo aver scaldato l’acqua, aver rimosso le foglie più esterne e coriacee dei carciofi ed aver eliminato le loro spine, i loro gambi e una parte del cuore con un cucchiaino, potrete lasciarli bollire per circa dieci minuti. Nel frattempo, potete dedicarvi a preparare il ripieno con i restanti ingredienti:
- unire in un ciotola la carne macinata, il formaggio grattato e l’uovo
- tritare il prezzemolo, schiacciare l’aglio e aggiungerli alla carne
- dosare di sale e pepe
- mescolare bene
A questo punto i carciofi saranno bolliti al punto giusto. Una volta fatti intiepidire, si potrà iniziare a riempirli con la preparazione a base di carne. L’ultimo step consiste nel porli in una pirofila, aggiungere del brodo vegetale a pioggia e oliarli. La cottura proseguirà in forno per circa mezz’ora. Ecco fatto! Come puoi vedere la ricetta è abbastanza semplice e può essere provata anche da chi non è un mago della cucina.
In conclusione, i carciofi sono un ortaggio dal gusto particolare che stimola la creatività degli appassionati di cucina. Può essere consumato crudo oppure cotto. Una delle ricette più gustose a base di carciofi, trattata in questo articolo, è quella dei carciofi ripieni. Non ti resta che provare la ricetta e divertirti in cucina!
